Pallu Butung

Pallu Butung adalah hidangan asal Sulawesi Selatan. Pallu Butung ini mirip dengan pisang Ijo, terbuat dari campuran tepung beras, santan, piasang kepok, gula pasir dan lainnya. Disajikan dengan sirup merah. Jadi rasanya gurih bercampur merah dan seger karena disajikan dingin. Anak-anakku suka banget, jadi aku lumayan sering membuat Pallu Butung ini. Proses membuatnya pun lebih gampang dibanding pisang ijo. Sebentar lagi puasa, hidangan ini cocok untuk buka puasa.

Es Palu Butung ( resep by NCC )

Bahan:

12 buah pisang kepok 

75 gr tepung beras

1200 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lembar pandang, ikat

1 sdt garam

125 gr gula pasir

160 gr sirup merah

800 gr es serut ( cukup es batu saja)

Cara membuat:

Kukus pisang kepok di atas api sedang selama 20 menit hingga matang.Angkat.

Kupas. Potong-potong

Larutkan tepung beras, santan, daun pandan, gula pasir, dan garam.

Masak sambi; diaduk hingga meletup-letup. Dinginkan.

Tata pisang dalam mangkus. Tuangkan rebusan tepung beras.

Tambahkan sirup merah. Hidangkan bersama es serut.

Sambel Tempe

Kay, anakku, lagi mulai suka yang pedes-pedes. Kapok sambel kalau orang bilang, kepedesan tapi selalu pengen lagi, lagi dan lagi. Mulai dari keripik singkong balado, rendang, sampang ikan bakar pakai sambel kecap. Awalnya lucu liatnya, beberapa suap lalu minum segelas, makan lagi minum lagi segelas. Tahu-tahu sudah habis tiga gelas air minum hihihi.

Nah hari ini, Kay minta dibuatkan sambal tempe, tapi jangan pedes-pedes yah pesannya. Dan benar aja makannya lahaap sekali. Sambal tempe ini, pertama kali aku mencobanya ketika masih SD. saat itu temanku membuatkan sambal ini. Resepnya sungguh mudah, lihat saja temen saya usia SD saja bisa membuatnya. 

Sambal Tempe:

Potong-potong satu papan tempe lalu goreng.

Tumbuk kasar 6 buah cabai merah, 1 siung bawang putih (bisa setengah siung saja karena rasa dan baunya akan tajam kalau tidak suka), garam

Tumbuk tempe goreng dan sambal sampai tercampur.

Nikmati dengan nasi hangat.

Bisa juga ketika menggoreng tempe, tempe sudah dibumbui bawang putih dan garam. Lalu tumbuk kasar dengan beberapa biji cabai. Siap dinikmati.

Gampang ya..silahkan mencoba

Misoa Oyong

Ini adalah menu andalan kalau lagi males masak. Selain gampang, bahannya pasti ada dan mudah, lalu anak-anakku doyan. Misoa ini dipadu dengan oyong dan udang, jadi rasanya gurih dan segar. Bumbunya yang minimalis dan tidak terlalu dominan, tapi tetap nikmat untuk disantap. Oh iya, misoa tidak bisa dimasak terlalu lama karena akan lembek.

MISOA KUAH OYONG

Bahan:

200 gr misoa kering

5 butir bawang putih, memarkan

250 gr udang kupas, bersihkan

2 buah oyong, kupas dan potong-potong

1-2 butir telur kocok lepas

1 liter air (bisa juga pakai air kaldu), aku bikin kaldu dengan kepala dan kulit udang.

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

2 batang daun bawang, iris-iris

2 batang seledri, simpulkan

1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harus dan berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air atau kaldu, masukkan tumisan bawang putih, bumbui dengan garam, gula pasir dan merica.
3. Masukkan udang dan oyong dan masak hingga matang menggunakan api kecil.
4. Tuang telur dengan menggunakan saringan, tekan-tekan di atas panci hingga telur berbentuk serabut.
5. Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Matikan api.

Penyelesaian :

Siapkan mangkok saji, beri misoa kering di dalamnya

Panas-panas tuang kuah ke dalam mangkok dan segera sajikan

Mie Goreng

Salah satu menu andalan lagi kalau malas masak. Laaah malas terus kapan rajinnya Nin, hahaha. Tapi beneran ini bikinnya gampang, memang banyaknya agak banyak tapi bumbunya sederhana dan pasti yummy. Kay suka sekali menu mie goreng ini, kalau anakku Ale tidak terlalu suka, jadi mienya aku buat agak lembek. Eh ternyata Ale suka juga.

Aku pakai resep dari Mbak Hesti Kitchen, yang resepnya selalu enak dan rata-rata aku cocok. 

MIE GORENG

Bahan:

1 bks mie telor (rendam dalam air mendidih sampai lunak, tiriskan)

1 ikat sawi hijau

2 batang daun bawang

1 buah wortel, potong korek api

100 gr udang kupas

100 gr daging ayam

saus tiram

kecap manis

kecap ikan (skip, karena lagi nggak ada)

minyak wijen

garam

minyak untuk menumis

air secukupnya

Bumbu halus :

4 siung bawang putih

1/2 sdt merica

Cara membuatnya :

- panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan ayam lalu udang. Tumis sampai ayam dan udang berubah warna.

- Tuang sedikit air (sekita 100 cc). Maukkan wortel dan sawi. Tambahkan kecap manis, kecap ikan dan saur tiram secukupnya, bubuhi garam.

- Setelah sayur matang, masukkan daun bawang lalu mie. Aduk-aduk. Tambahkan minyak wijen. Aduk sampai rata dan air menyusut. Matikan api

- Siap disajikan hangat.

Sup Ikan Nila

Lagi punya stok ikan nila di kulkas. Anak-anakku suka makan yang berkuah. Jadi punya ide untuk bikin sup yang seger dan masaknya cepat. Tinggal iris dan plung, sudah jadi. Nggak punya ART kadang harus tricky juga dalam memasak ya. Gimana bisa cepat dan menghemat waktu hihihi. Nah resep Sup Ikan Nila Sajian Sedap ini pas banget deh. Rasa supnya segar dan wangi dari aroma kemanginya. Aku skip cabe rawitnya karena Ale belum bisa dengan masakan yang pedas. Nah untuk aku, cukup tambahkan saja irisan cabe rawit. Sudah nendang banget deh rasanya.

Sup Ikan Nila
Bahan:
3 ekor ikan nila, dipotong-potong
4 buah belimbing sayur, dipotong-potong (aku skip)
4 buah tomat hijau, dipotong-potong (aku ganti tomat merah)
6 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
1 cm jahe, dimemarkan
1750 ml air
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
3 tangkai daun kemangi, dipetiki

Cara Membuat :

1. Rebus bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan ikan nila, belimbing sayur, tomat hijau, garam, dan gula. Aduk rata. Masak hingga matang.
3. Tambahkan daun kemangi menjelang diangkat.

Silky Chocolate Pudding

Lagi pengen sesuatu yang manis-manis dan makannya nggak perlu effort yang besar alias ga pake ngunyah hihihi. Aku pun mampir ke blog Mbak Ayu Diah Respati yang keceeh dan ngiler dengan silky chocolate puddingnya. Ternyata Mbak Nina pun juga pernah bikin. Komentar mereka pudding ini enaaaknya nggak ketulungan, dan begitu nyobain beneeer she merem melek makannya. Pecinta coklat pasti doyan nih, gampang pula bikinnya. Makasi Mbak Ayu dan Mbak Nina inspirasi dan resepnya.

SILKY CHOCOLATE PUDDING ( by : Smitten Kitchen )

Bahan
700 ml susu cair
10 ml air panas
1 sdt coklat bubuk
30 gr maizena
1 sdt vanilla
100 gr gula pasir
170 gr dark cooking chocolate

Cara membuat

1. Larutkan coklat bubuk dengan air panas, aduk hingga berbentuk pasta. Dinginkan.
2. Campurkan susu cair, gula pasir dan maizena. Aduk rata hingga maizena benar-benar larut kemudian masukkan larutan coklat.
3. Masak dengan api sedang hingga kental dan meletup-letup. Kecilkan api.
4. Masukkan vanilla dan cooking chocolate, aduk rata dan matikan api.
5. Tuang ke cup atau gelas saji dan dinginkan

VLA VANILLA

Bahan

300 ml susu cair

1 sdm maizena

60 gr gula pasir

1/8 sdt garam

1/2 sdt vanilla

Cara Membuat

1. Campur susu, maizena, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata.
2. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api.
3. Biarkan uap panas hilang, masukkan vanilla. Aduk hingga rata.
4. Dinginkan dan siap digunakan.
   
   
   
   
   
   
   
   

Chicken Cream Soup

Sejak Ale dua minggu kemarin turun beratnya karena diare. Berat badannya turun drastis, sedih lihatnya. Sekarang setelah kembali nafsu makannya aku membuat menu-menu berkuah kesukaannya. Chicken cream soup ini seperti yang di resto pizza itu, tinggal ditambahkan potongan roti tawar yang dipotong kotak-kotak dan dipanggang hingga kering. Penyajiannya ditambahi lagi dengan keju parut jadi lebih creamy lagi. Disantap hangat-hangat dan cuaca dingin ini paaasss banget.

Chicken Cream Soup ( by : Budi Sutomo )

Bahan:

600 ml air kaldu ayam

400 ml susu cair tawar

1 sdm terigu

2 kentang rebus, haluskan

3 buah wortel potong dadu

100 gr ayam

1/2 bawang bombay cincang halus

2 bawang putih haluskan

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm margarin

Cara membuat :

1. Rebus ayam dalam air hingga matang, saring kaldunya dan suwir-suwir halus ayamnya, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan terigu dan kentang rebus yang telah dihaluskan, aduk rata.
3. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tambahakan ayam suwir dan wortel.
4. Tambahkan susu cair tawar, bumbui dengan merica dan garam. Masak kembali hingga semua bahan matang dan tekstur sup agak mengental.
5. Angkat dan sajikan panas.

Orange Cooler Mint

Sudah masuk musim kemarau, mulai sering nyari yang dingin dan seger-seger untuk stok di kulkas. Dulu pernah membuat Strawberry cooler mint. Nah coba-coba diganti jeruk tapi aku tambahin simple syrup. Segerrrrrrr.....

Bahan:

Fresh orange 

Simple syrup (sesuai selera)

3 cup es batu

1/4 cup daun mint

Cara membuatnya:

Campur semua bahan jadi satu. Tambahkan potongan jeruk. Sajikan.

Bisa juga ditambahkan soda bila suka.

Sop Merah

Ini menu kesukaan suamiku. Biasanya aku memasaknya kalau wiken aja karena pas dia ada di rumah. Bahannya sih gampang dan tapi prosesnya banyak printilan kecil-kecil. Jadi termasuk masakan yang cukup nggak simpel menurutku. Tapi demi cinta......ecieeeee.

Isi sop ini komplit, sayurannya macem-macem, biasanya aku pake frozen veggie agar menghemat waktu nggak usah motong-motong sayuran lagi. Kalau aku membuatnya biasanya agak banyakan kuahnya karena sering menyisa isian aja di panci. Kurang seru makannya kalau tinggal isian aja dan kuahnya sudah ludes. Kali ini aku pake sosis isi keju. Tetanggaku penjual sosis tanpa pengawet dan msg. Sosisnya jadi lebih enak menurutku dari yang di swalayan.

Sop Merah ala Nynoot

Bahan:

1/2 ekor ayam rebus lalu suwir-suwir atau bisa pakai 250 gr fillet ayam, rebus lalu potong kotak atau disuwir (sesuai selera)

frozen veggie sesuai selera banyaknya.

4 buah potong sosis, potong bulat-bulat.

4 buah tomat, rebus lalu blender (bisa ganti dengan 1 kaleng pasta tomat).

5 sdm saus tomat (atau sesuai selera), kadang aku skip jadi warna merahnya dari tomatnya.

garam, merica, pala bubuk dan gula secukupnya.

1 buah bawang bombang cincang halus

3 siung bawang putih cincang halus

1500ml air kaldu

1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombang dan bawang putih hingga bawang bombay berubah transparan dan harum.
2. Didihkan kaldu ayam, masukkan tumisan bawang.
3. Masukkan tomat.
4. Masukkan suwiran ayam.
5. Masukkan sosis.
6. Masukkan frozen veggie (karena sudah setengah matang jadi jangan terlalu lama memasaknya)
7. Bumbui dengan garam, merica, pala bubuk dan gula sesuai selera.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Food Story with @ditut ( Dita Wistarini)

Food photography adalah hal baru bagiku. Awalnya mengenal food photography gara-gara mampir ke blognya Mbak Dita (yang lama karena sering dicuri fotonya akhirnya ia membuat blog baru). Dari awal posting sampe yang terbaru kayaknya sudah aku kunjungi semua. Sejak itu jadi penasaran gimana sih Mbak Dita bisa bikin foto makanan begitu cantik dan menarik. Aku coba dengan kamera hape, DSLR punya suami pun diutik-utik. Tapi fotonya masih gitu-gitu aja, nggak puas. Akhirnya sempet mutung deh, ngambek, merasa ah susah, ah nggak bisa. Tapi penasarannya teteeeep ternyata. Begitu melewati masa-masa putus asa, akhirnya coba-coba lagi yah tapi masih gitu-gitu aja hasilnya hahaha.

Mbak Dita, yang tinggal di Kuwait, sedang mudik ke Indonesia. Ia mengadakan event Food photography, Afternoon Delight Food Story with @ditut. Begitu dapat ijin dari suami langsung buruan daftar karena cepat sekali kursinya habis. Ah, pas hari H berasa deg-degan hihihi. Selama ini tahunya via tulisan, pas mau ketemu asa gimanaaa gitu. Alay banget yee book emak-emak ini.

Acara yang berlangsung seharian itu, ada beberapa hal yang aku dapet dari mbak Dita bahwa food photography itu sebuah proses dan teruslah belajar motret. Disitu kita akan mengenal gaya, mood, angle kita. Kalau aku sudah sering memperhatikan foto seorang fotografer biasanya akan "ciren" pas ketemu fotonya tanpa tahu siapa yang moto. Akhirnya kita jadi mengenal komposisi, lighting, dan lain lain. Bener juga sih, apalagi seperti aku yang bener-bener belajar dari coba-coba. Dan satu hal lagi pede dengan hasil karya sendiri, bukan sombong yaaa..duh aku mah apa atuh masih cemen mau sombong.

Thanks Mbak Dita atas semua inspirasinya.

Steak Tempe Saus Jamur Lada Hitam

Tempe, kalau saya termasuk yang kurang mengeksplor bahan ini. Paling hanya digoreng, ditumis, diorek, dibalado. Memang nggak usah dimacem-macemin sudah cocok dengan lidahku (baah ini mah alasannya malas Nin hihihi).Tapi bener ya, tempe goreng, nasi anget, dan sambal saja rasanya nikmat tiada tara.

Nah pas punya stok tempe satu papan, jadi pengen mencoba sesuatu yang lain. Ketemu resep Steak tempe Bunda Nina  jadi penasaran. Hasilnya enaak ternyata, Kay suka. Awalnya kukira nggak akan disentuh, ternyata lahap banget makannya. Beberapa aku kasih icip ke tetangga kebetulan anaknya penggemar tempe, laporan dari ibunya, anaknya suka sekali. Oia sausnya pun bisa dipakai untuk lauk lain misalnya ayam, daging, tahu dan lainnya.

STEAK TEMPE SAUS LADA HITAM

Bahan

250 gr tempe, potong dadu kecil

200 gr daging giling

2 butir telur, kocok lepas

3 sdm tepung panir

2 sdm tepung terigu

1/2 butir bawang bombay, cincang halus

1-2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Kukus tempe hingga lunak kemudia  haluskan.
2. Tumis bawang bombay hingga harum, angkat dan campur dengan semua bahan. Aduk hingga tercampur rata.
3. test rasa dengan cara memanggang sedikit saja adonan. Koreksi rasa hingga sesuai selera.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian bentuk bulat pipih (aku bentuk porsi agak kecil sesuai porsi anak-anakku).
5. Panggang diatas pan tanpa menggunakan minyang atau mentega. Panggang hingga matang dan kedua sisinya kecoklatan.
6. Angkat dan siap digunakan