Donat Labu Kuning

Labu kuning termasuk yang awet, maksudnya tidak cepat busuk ketika disimpan. Tetapi ketika ada stok labu kuning langsung aku kukus semua dan aku buat puree. Lalu pure labu kuning ini aku timbang masing-masing menjadi 200gr lalu dimasukkan ke dalam plastik dan disimpan ke freezer. Ketika hendak memakainya, tinggal diletakkan di suhu ruang sebelum digunakan. Berat puree setelah dikukus tanpa kulit.

Minggu lalu sudah membuat donat labu kuning juga, dan ternyata doyaaan. Donatnya lembut, gurih, rasa labu kuningnya sudah nggak kentara lagi. Masih ada beberapa bungkus plastik labu kuning jadi ketagihan untuk bikin lagi. Bikinnya pun gampang, nggak usah diuleni ngoyo-ngoyo, donat sudah lebut nian.

Resep donatnya aku pakai punya mbak Ricke. Mbak Ricke pembuatannya dengan membulatkan lalu dilubangi dengan sumpit. Nah kalau aku pakai cetakan donat, lebih cepet deh dan hasilnya bulat sempurnaaa hihihi. Minggu lalu, aku membuat tanpa cetakan tapi hasilnya tidak secantik donat Mbak Ricke.

Donat Labu Kuning

Bahan:

150 gr labu kuning kukus (berat setelah dikukus tanpa kulit), haluskan

200 gr tepung terigu protein tinggi / bread flour

100 gr tepung terigu protein sedang / all purpose flour

20 gr susu bubuk

6 gr ragi instant

30 gr gula pasir

1/2 sdt vanilla ( aku skip, karena lagi nggak ada stok)

2 kuning telur

50 ml susu cair dingin, sesuaikan dengan keadaan tepung ( bisa lebih sedikit atau lebih banyak)

30 gr margarine / butter

1/2 sdt garam

Minyak goreng untuk menggoreng donat

Gula halus untuk taburan donat atau topping sesuai selera

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, ragi instant, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan kuning telur, labu kuning, vanilla, campurkan aduk merata. Masukkan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis (tidak lengket atau tidak lembek). Hentikan penambahan susu cair bila dirasa adonan sudah kalis.
2. Masukkan butter/ margarine dan garam, uleni kembali hingga rata. Pindahkan adonan ke talenan kayu atau alas kerja yang ditaburi sedikit terigu. Uleni adonan hingga kalis dan elastis, permukaan adonan halus dan licin. Bulatkan adonan, masukkan ke dalam wadah /baskom. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan 20-3- menit.
3. Kempiskan adonan, ulenin kembali sebentar agar licin kembali. Timbang adonan masing-masing 30 gr (atau sesuai selera beratnya). Bulatkan kemudian pipihkan masing-masing adonan. Letakkan di loyang yang telah yang ditaburi terigu tipis. Lakukan hingga adonan habis. Tutup dengan plastik wrap agar adonan tidak kering. diamkan 15-20 menit.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, kemudian kecilkan api. Lubangi bagian tengah donat dengan sumpit, lalu goreng sambil diputar-putar bagian tengahnya menggunakan sumpit hingga terbentuk lubang bulat. Goreng hingga satu sisi kuning kecoklatan, lalu balik lalu goreng lagi hingga satu sisi berwarna kuning kecoklatan juga. Cukup dibalik satu kali saja.
5. Angkat dan tiriskan. Nikmati dengan taburan gula halus atau toping sesuai selera.

Note : Kondisi tepung dan labu kuning yang dipakai bisa berbeda-beda kadar airnya, jadi sesuaikan jumlah susu cair yang ditambahkan ke dalam adonan.Tuang sedikit demi sedikit hingga kalis. Hentikan penambahan susu cair bila dirasa adonan sudah kalis/ tidak lengket.

Dulce de Leche

Suka dengan saus karamel? untuk siraman padan pancake, cake, atau topping es krim. Ini cara hemat dan super gampangmembuatnya,  cuma butuh sabar dan iklas hihi. Secara masaknya sampai 3 jaman, jadi iklasin aja ya gas yang habis hihihi. Membuatnya cukup butuh Susu Kental Manis (SKM) yang dimasak di air mendidih selama 3 jam. Lamanya tergantung selera (mau kental atau agak lumer) dan Merk SKMnya. Kalau yang aku pakai ini selama 3 jam masih agak kurang kental. Tapi bila mendapatkan hasil yang terlalu kental, dan ingin agak cair ketika memakainya bisa ditambahkan dengan air. Selamat mencoba ya.

Dulce de Leche

1 kaleng SKM

air untuk merebus

Caranya:

1. Lepaskan label kertas pada kaleng SKM
2. Masukkan 1 kaleng SKM yang masih tertutup rapat kedalam panci yang berisi air, sampai kaleng terendam. 
3. Nyalakan kompor dengan api besar, ketika air mendidih kecilkan api. masak dengan api kecil saja
4. Rebus selama 3 jam atau lebih sesuai kekentalan yang diinginkan.
5. Setelah itu angkat dan dinginkan. Hati-hati ketika membukanya pastikan kalengnya sudah dingin.
6. Dulce de Leche siap dinikmati.

Pancake Labu Kuning

Kesibukan tiap pagi Ibu-ibu adalah bikin sarapan. Apalagi tanpa asisten macam saya, rasanya tiap pagi kayak kuda lumping, sudah "loncat sana-sini" karena kebanyakan yang harus dipegang sebelum krucils bangun dan baby minta nyusu. Butuh banget resep sarapan yang bikinnya tinggal set-set-set jadi. Kalau bisang "triiiing" langsung jadi deh hihihi.

Begitu nemu resep gampang, wajib banget diabadikan di blog ini. Biar pas butuh bisa nyontek-nyontek lagi. Pas kemarin ada sisa pure labu kuning dari oprekan bikin camilan donat untuk anak-anak, akhirnya dicoba ke adonan pancake. Rasanya enak juga ternyata. Kali ini saya hanya pakai air sudah terasa gurih, mungkin kalau pakai susu akan lebih enak lagi. 

Pancake Labu Kuning ( resep dari sini)

Bahan-bahan:

250 gr labu kuning tanpa kulit, kukus dan haluskan

200 ml susu cair/air/santan (saya pakai air)

200gr tepung terigu 

75 gr gula pasir (bisa dikurangi ayau ditambah sesuai selera)

2 butir telur

sedikit garam

Pelengkap Penyajian:

Buah pisang dipotong-potong atau buah lain sesuai selera

Saus Karamel

Cara membuat:

Blender labu kuning bersama susu cair atau air, sisihkan

Kocok lepas telur di wadah. Masukkan gula pasir, garam, campuran labu kuning dan susu, aduk rata.

Masukkan tepung, aduk kembali hingga rata dan tidak ada gumpalan tepung. Bisa juga dimikser dengan kecepatan rendah sebentar saja, asal rata.

Panaskan wajan anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan. Setelah bagian tepi-tepinya mulai mengeras dan bagian bawahnya berwarna kecoklatan, balikkan. Masak lagi hingga matang. Angkat

Lakukan hingga adonan habis.

Sajikan dengan potongan pisang dan saus karamel.

Note:

250gr berat labu kuning adalah setelah dikukus.